L'effervescence

                      L'effervescence

  • Qu'est-ce que l'effervescence?

 L'effervescence est un phénomène physique qui naît d'un contact entre un acide et une base.C'est la formation de bulles de gaz dans un liquide.

Par exemple ,lorsque l'on prend un mélange d'acide citrique et de bicarbote de sodium en poudre,que l'on solubilise dans l'eau.Une  réaction chimique qui libère du dioxyde de carbone se déclenche.

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 Réaction acido-basique entre l'acide citrique et le bicarbonate de sodium:

Couple 1acide/base: C6H8O7 / C6H5O73-

Couple 2 acide /base: H2O, CO2 / HCO3-

  •  Expérience :

Pour réaliser une sucette au caramel effervescent il faut créer une effervescence ,on fait ainsi réagir un acide et une base .On prend de l'acide citrique comme acide et du bicarbonate de sodium comme base .

Le jus de citron  étant naturellement constitué d'acide citrique et d'eau remplacera l'acide citrique pur.

On fait chauffer du sucre de l'eau et du jus de citron dans une casserole (à feu moyen ,sans remuer)

Au bout de 15/20 minutes,la solution brunit et le caramel se forme.Aprés avoir retirer la casserole du feu,on ajoute du bicarbonate de sodium(dilué auparavent dans une cuillère à soupe d'eau,tout en continuant de remuer la préparation.une réactionn chimique se forme:elle produit du CO2 et la préparation mousse.

Après refroidissement on obtient des bulles de CO2 enfermées dans du caramel.

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